餐饮究竟赚的什么钱?一边是0.3%利润率,一边是138亿美元

时间:2019-10-22 08:53:44

人是钢铁制成的,他们太饿了,一顿饭吃不下东西。

餐饮业作为一种正当的需要,被称为“跨越循环”,但外人很难想象它在经营中的起起落落。证券公司的中国记者梳理了香港和内地相关行业上市公司的数据,发现了许多有趣的细节。

然而,所谓的实践有它自己的规则。只要你找到正确的方法打开密码,在一个很难赚钱的行业里发财并不是不可能的。

据《福布斯亚洲》杂志8月29日发布的最新新加坡50大富豪榜,人气火锅店海底捞集团创始人张勇首次上榜,将远东组织的黄何志和黄志达兄弟以138亿美元的净资产推上榜首。

利润率低至0.3%!

今年7月18日,股份在香港上市的港式餐饮运营商翠花公布了公司2019年度报告,即2018年3月31日至2019年3月31日期间的财务报告。

财务报告显示,翠花2019财年的利润率仅为0.3%。然而,这一数字在2018年仍然是4.4%,这是一个惊人的下降。

利润率为0.3%,也就是说每卖出100元,翠花只赚30美分,这是有保证的!

翠花作为老港式茶餐厅的代表,虽然不是行业领袖,但在业内却很出名。该公司年报中公布的超低利润率足以让聪明的投资者相应地“相当挑剔”。虽然餐饮业有有形的现金流,但也“难以谋生”。

事实上,不仅是香港的翠花股份有限公司,而且已经上市多年的老牌餐饮公司全聚德和Xi安餐饮也遇到了赚钱的困难。

全聚德半年度报告显示,公司预计2019年1月至9月上市公司股东应占净利润变化范围为2571.5万元至6428.9万元。尽管它仍能赚钱,但净利润下降了50%以上。

Xi安餐饮公司根本不赚钱。该公司在半年度报告中预计,2019年1月至9月的累计净利润将亏损2000多万元,降幅超过400%。

阅读这些数据后,作为企业家或投资者,你会因为餐饮业是一个低门槛行业而冲进去吗?

138亿美元!食品和饮料浓缩的新基准

所谓的实践有它自己的规则。只要你找到正确的方法打开密码,在一个很难赚钱的行业里发财并不是不可能的。

据《福布斯亚洲》杂志8月29日发布的最新新加坡50大富豪榜,人气火锅店海底捞集团创始人张勇首次上榜,将远东组织的黄何志和黄志达兄弟以138亿美元的净资产推上榜首。

海底捕鱼,从出售辛辣辛辣食物开始,已经在这个行业创造了数十亿亿万富翁。谁能说餐饮业不可能赚钱?

事实上,除了海蒂老张勇,夏部夏部何光启和他的妻子钱伟拉面潘蔚等人也身价上亿。因此,用“海水为一面,火焰为另一面”来形容饮食业的赚钱模式并不过分。

谈到底层捕捞的成功,核心竞争力是分析师们无法回避的话题,而底层捕捞的核心竞争力是服务的观点得到了最广泛的认可。

对此,张勇有自己独特的见解。他认为,如果服务特别好,有时用餐者对菜肴的评价会改变,不太美味的火锅也会变得美味。对于餐饮业来说,只有良好的服务才能使价格回升。如果没有回头路,就没有出路。如果有回头路,我们可以变得又宽又小。

市场很大,但“每个人都很难调整”

2018年,中国餐饮服务市场收入规模达到4.27万亿元。苏州证券预计,未来五年市场将以9.0%的复合年增长率增长,2024年将达到7.16万亿元。显然,这个广阔的“钱景”孕育了许多商机。

然而,餐饮业也是一个“难以调整”的行业,赚钱和不赚钱可以说是截然不同的。因此,食品和饮料制造商经常谈论两种“疲劳”——生意好时的疲劳和生意不好时的疲劳。

让我们先说餐饮不赚钱。不赚钱意味着踩在“坑”上,然后不能及时填满它。

翠花的利润率为0.3%,高于海迪劳,除此之外,其2019年上半年的净利率仅为7.8%,也比2018年上半年的8.8%低1个百分点。

这种利润率数据在很多行业都不算突出。

值得一提的是,翠花和海迪劳在解释数据低或下降时都强调了较高的员工成本对利润的影响。事实的确如此。近年来,员工的成本大幅增加。这是一个显而易见的问题,已经成为迎合风险资本家需要面对的第一个“陷阱”。

此外,不断上涨的商店租金和上游食品价格也是风险资本家的“陷阱”。近年来,商店租金和房价的上涨有时甚至高于房价的上涨,这也使得餐饮风险资本家难以满足需求。从当前开店关闭数据来看,每家店铺的平均生命周期不到2年,更高的店铺租金也成为店铺关闭行为中不可忽视的因素。

事实上,最大的“坑”仍然来自食品安全和卫生。随着行业监管越来越严格,如果商店不能严格遵守安全和健康标准,他们可能每分钟都会迷失自我。

自有交叉期属性

有人说餐饮业就像月亮一样。虽然到处都有“坑”,但也有“萧条”的影响,这就是风险资本家“逐月”竞争的原因。

市场参与者认为,餐饮业作为任何朝代都不可或缺的产业,具有跨越周期本身的特性。为了实现发展,很难与时俱进,欢迎疫情在不断积累。

从当前宏观环境来看,党中央、国务院高度重视流通发展和消费扩张,提出了稳定消费预期、增强消费信心的20项政策措施,这本身就给餐饮业带来了一个大有可为的萧条。《关于加快流通发展和促进商业消费的意见》第十二条指出,夜间商业和市场应得到激活。鼓励主要商业圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合。,适当延长营业时间,设立特殊的深夜营业区、24小时便利店和“午夜食品店”等特色餐饮街区。

同时,随着互联网的不断深入发展,“科技餐饮”将迎来巨大的发展空间。据易观千帆测试数据显示,每月活跃的互联网餐饮外卖用户保持整体上升趋势,截至2018年底,每月餐饮外卖活跃人数达到1.02885亿。可以预测,未来几年将有大量餐饮企业转型为新的餐饮企业。实现全互联网后,他们可以通过科技轻松节省运营成本,提高服务效率。

综上所述,餐饮业是一个坑坑洼洼的洼地。只有深入挖掘,财富才能实现飞跃。应该注意的是,海底并不是一夜之间赚到所有的铜币。人们已经“沸腾”了20多年。

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